DoctorKorea

자라가공식품

1. 자라

시베리아, 아시아 북동부 한국. 일본. 중국. 대만에 서식하며, 동남아시아. 북아메리카, 아프리카 등지에도 분포하는 담수성동물로서 호수나
하천에서 살며 모래진흙땅을 좋아하는 수륙양서생물이다.

2. 자라가공식품

불포화지방산 ;자라의 지방산은 식물성지방과 같은 불포화지방산을 다량 함유하고 있고, 체내에서 합성이 불가능한 10가지 필수아미노산을 비롯한
19가지의 아미노산을 함유한 이상적인 단백질 공급원이며, 칼슘을 비롯한 미네랄 성분과 비타민류도 다량 함유한 뛰어난 자양강장식품이다.

자라의 지방산은 70% 이상이 불포화지방산이며, 육상동물에서는 거의 볼 수 없는 불포화지방산(C 18:3, C 22:5, C 22:6)을
다량으로 함유하고 있다.

이러한 불포화지방산에 레시틴 등의 작용도 있어 혈중콜레스테롤이나 점조도를 저하시켜 혈압을 떨어뜨려 심근경색이나 뇌혈전을 예방하는 것이
의학회에서도 발표되고 있다.

레시틴과 타우린 ;자라에는 레시틴이나 타우린도 함유되어 있다.

레시틴은 중성지방이나 콜레스테롤을 단백질과 결합시키는 작용이 있고, 타우린은 담즙산과 결합하여 담즙분비를 촉진하기 때문에 콜레스테롤을
저하시킨다.

EPA, DHA와 레시틴이나 타우린의 상승효과에 의하여 지방의 대사분해를 촉진하여 혈중콜레스테롤의 정상화, 혈소판 응집, 동맥수축의 억제,
혈액의 점착성을 낮추어 혈압을 떨어뜨리고 뇌졸증, 뇌혈전이나 심근경색을 예방한다.

항산화성분

자라의 분말에는 여러 종류의 항산화성분이 자연의 형태로 균형 좋게 함유되어 상승효과를 나타낸다.

칼슘, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄을 풍부하게 함유하는 알칼리 식품이다.

자라분말은 항산화성분으로 SOD(Super Oxide Dismutase)의 성분과 아연이나 망간도 함유하여 이상적인 항산화식품이다.

단백질

* 함유황 아미노산인 메티오닌과 시스틴은 필수아미노산 중에서도 제한 아미노산으로서 특히 중요시되고 있다. 건강보조식품으로서 이용되고 있는
대두단백이나 카제인으로부터 만들어지는 단백질은 일반적으로 함유황 아미노산이 결핍되어 있다.

* 메티오닌이나 시스틴은 근육 등의 단백질로서 생합성 되는 외에 호르몬이나 토르피린 등 여러가지의 필수성분 합성에 이용된다.

* 글루타치온은 간장 등에 축적되어 타우린이나 Co-enzame A 등의 성분으로도 되어 중요한 기능을 한다. 함유황 아미노산은 일반적으로
킬레이트럭이 있어 납, 수은, 카드뮴의 독성을 진정시키는 기능이 있다.

* 메티오닌은 콜린, 이노시톨, 베타인과 함께 지방대사를 도와 레시틴을 만들어 콜레스테롤의 축적을 방지한다.

* 시스틴에는 면역을 강화하여 DNA를 수복하는 기능도 있다. 그러나 대량 단독사용은 체내에서 황화수소가 생성되므로 다른 함유황 아미노산과
함께 균형있게 섭취하는 것이 필요하다.

시스틴, 글루타치온의 항산화작용

시스틴이나 글루타치온은 체내에서 과산화지질이나 중금속, 약물 등을 해독하는 것이 알려지고 있다.

글루타치온 퍼옥시다제는 세렌을 함유한 효소이지만, 철을 함유한 카탈라아제와 함께 과산화수소(H2O2)를 물과 산소를 분해하는 중요한
항산화성분이다.

글루타치온은 또 치토크롬C나 비타민 C의 환원작용이 있어 비타민 C의 이용을 효율적으로 하는 외에 크레브싸이클에 관여하는 10종을 넘는
중요한 대사효소의 환원의 역할을 담당하고 있다.

콜레스테롤 대사를 촉진하여 혈압을 떨어뜨리는 타우린 ;시스틴으로부터 합성되는 함유황 아미노산의 일종으로 합성능력이 약하여 식품으로부터
섭취하는 것으로 생화학자들은 추측하고 있다.

유아는 합성능력이 약하여 타우린이 풍부한 모유로 키우는 것은 중요하다. 타우린은 담즙산과 결합하여 콜레스테롤을 저하시킴과 동시에
포합해독작용을 발휘한다.

담즙산의 분비를 촉진하여 콜레스테롤 대사를 촉진하고 혈압을 떨어뜨리는 외에 중추신경의 흥분을 진정하는 작용, 나트륨의 배설촉진, 심근의
부담경감, 혈당조절작용이 알려지고 있다.

미네랄

자라의 Ca : P의 비는 사람과 같이2:1로 이상적인 비율로 6,930mg(6.96%)로 매우 풍부하다.

뼈를 튼튼하게 하는 비타민으로 알려진 비타민D 중에서도 비타민 D3는 활성형 비타민 D로 불리워지는 생리활성이 높은 비타민이다.

칼슘의 흡수를 좋게 하기 위하여서는 마그네슘, 구리, 소량의 인 등의 미네랄, 히스티딘, 아르기딘, 트립토판 등의 아미노산, 콜라겐 C가
필요하다.

비타민A 와 불포화지방산이 필요한데 자라는 이들의 성분이 거의 함유하고 있다.

이들 이외에도 각종 미네랄이 풍부하게 함유되어 있는 종합 알칼리식품으로 산성식품을 자주 섭취함으로서 일어나는 혈액의 산성화를 방지하기
때문에 칼슘이 뼈로부터 유출되는 것을 방지한다.

뼈나 이를 튼튼하게 유지하기 위해서 뼈나 이의 성분이 되는 것을 밸런스 좋게 매일 섭취하는 것과 적당한 운동이 필요하다.

성장기 이의 치료 중, 폐경 이후 여성에게 많은 칼슘대사이상(골조악증이나 골연화증, 골다공증) 예방에는 칼슘이 필요하다.

뼈의 성분과 칼슘의 흡수를 도와주는 성분이 종합적으로 함유된 자라에는 이러한 목적에 적합한 식품이라 할 수 있다.

자라가공식품이란 양식한 자라를 식용에 적합하도록 가공한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립,
정제, 캅셀 등으로 가공한 것.용어