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호도

호도나무의 높이는 8~10m 의 낙엽교목으로 핵과는 구형이며 그내부에
핵 1개를 갖고 있다.
식용이 되는 것은 속의 인 이다
호도 에는 여러가지 종류가 있다.
핵이 단단하고 쪼개지기 어려우며 겉면에 주름이 적은 야생종인 호도,
핵이 얇고 손으로 쪼갤 수 있는 서양 호도의 변종인 호도 등이 있다.


[영양]
지질과 단백질이 많이 포함되어 있으며 양질이다.
지질중에는 혈액중의 콜레스테롤의 제거작용이 있는 리놀레산이 총 지방산
조성의 63%를 포함하고 있다
단백질을 구성한 트립토판도 그 함량이 비교적 많다
칼슘, 인 이 많고 비타민 B1이 특히 많은 등 영양가가 높으므로 옛부터
동. 서양 모두 건강식품, 미용식품으로 이용해 왔다.

[효과]
저항력의 증강, 콜레스테롤의 배설, 동맥경화의 예방, 고혈압예방,
정장작용 등 여러 효과가 기대되고 있다.

[선택]
껍질이 붙어있는 것은 2~3개월 보존되지만 껍질을 벗은'호도'는
산화되기 쉽고 산화되면 지질이 변질하므로 새로운 것을 선택하여야 한다
그리고 표면이 울룩불룩한 곳이 많은 것일수록 대체로 맛이 좋다