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빙어

바다빙어과에 속하는 물고기이다

몸길이는 15cm 가량으로 가늘고 길다
아래턱이 나오고 등지느러미 뒤쪽에 기름지느러미가 있다
몸색깔은 담회색 바탕에 황색을 띠고 체측에 넓은 담흑색의 세로띠가 있다

보통 하천의 하류나 하구 부근의 바다에 사는 데 우리나라 북부 및
일본 중부 이북에 분포한다

이른봄의 산란기가 되면 하천으로 올라간다

[성분]

빙어 전체의 평균값은 수분, 단백질, 지질, 당질, 섬유, 회분, Ca,P, Fe,
Na, K,retinol 30ug%, carotene, vitamin A 효력, B1, B2, niacin, C
이다

연어, 송어와 비슷한 소형의 소화성어로서 담수어화한다
복부의 껍질이 얇아서 터지기 쉬우므로 신선한 것을 통째로 이용한다

[이용]

기름튀김 등 가열조리, 뼈까지 부드럽게 하여 식용할 수 있도록 식초를
이용한 조리를 많이 한다