013 Çãºê ºí·çº£¸®(blueberry)
ÀÛ¼ºÀÚ ´ÚÅÍÄÚ¸®¾Æ Á¶È¸¼ö 2873013 ºí·çº£¸®(blueberry)
Áø´Þ·¡°ú(ericaceae)¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ºÏ¾Æ¸Þ¸®Ä«»ê °ü¸ñÀ¸·Î ¿¸Å¿¡´Â ºñŸ¹Î c¿Í ö(fe)ÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ¹Ì±¹ÀÇ ¸ÞÀÎ, ´ºÀúÁö, ¹Ì½Ã°£ ³²¼ºÎ, ³ë½ºÄ³·Ñ¶óÀ̳ª µ¿ºÎ µî¿¡ ¼½Ã;½ÄÇÏÇÑ´Ù.
¼¼°èÀûÀ¸·Î 150¢¦200Á¾ÀÌ ºÐÆ÷Çϴµ¥, ·ÎºÎ½Ã ·ÎÁ¸®(lowbush blueberry), ÇÏÀ̺νà ºí·çº£¸®(highbush blueberry), ·¹ºñÆ®¾ÆÀÌ ºí·çº£¸®(rabbiteye blueberry) µî 3ǰÁ¾ÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù.
Àë, °Ë, ĵµð, µå¸µÅ©, ¿ÍÀÎ µî ºí·çº£¸®¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÇÑ ¿©·¯ Á¦Ç°ÀÌ Ãâ½ÃµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç, ÃÖ±Ù¿¡´Â ´«ÀÇ ±â´É¼ºÀ» Âø¾ÈÇÑ ±â´É¼º½Äǰ°ú ÀǾàǰ °³¹ßÀÌ ÃßÁøµÇ°í ÀÖ´Ù.
- ¼ººÐ
ºí·çº£¸®´Â 80%°¡ ¼öºÐÀ̰í, ³ª¸ÓÁö ¼ººÐÀº ½Ä¹°¼¶À¯°¡ 100g´ç 4.5gÀ̸ç, ¹Ì³×¶ö, Ä®½·, öºÐ, ¸Á°£ÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù.
ºí·çº£¸®´Â ¶ÇÇÑ 5°³ÀÇ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ïµòµ¨ÇǴϵò, ½Ã¾Æ´Ïµò, ¸Öºñµò, Æä¿À´Ïµò¿¡ 3°³ÀÇ ´ç(±Û·çÄÚ½º, °¥¶ôÅä¿À½º, ¾Æ¸®ºñ³ë½º)ÀÌ °¢°¢ 1°³¾¿ °áÇÕÇÑ ÇüÅ·Î, ûÀÚ»ö »ö¼Ò¼ººÐÀÎ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ »ö¼Ò´Â °úÇÇ¿¡ ¸¹À¸¸ç 15Á¾·ùÀÇ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀÌ Á¸ÀçÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
- È¿´É
1 Äݶó°ÕÀ» ±âº»À¸·Î ÇÑ °áÇÕÁ¶Á÷À¸·Î ¿¬°ñºÎ, ÈûÁÙ µîÀ» °ÈÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ¿°Áõ, Äݶó°ÕÀ» ÆÄ±«ÇÏ´Â »ö¼Ò¸¦ ÀúÇØÇÏ¿© Äݶó°ÕÀÇ ÇÕ¼ºÀ» ÀÚ±ØÇÑ´Ù.
2 Ç×»êÈÁ¦·Î¼ ÀÛ¿ëÇÏ¿© À¯ÇØÇÑ È°¼º»ê¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇÑ´Ù. Â÷ÀÇ Åº´Ñ¿¡ °¡±î¿î Ȱ¼ºÀÌ ÀÖ´Ù. Çױ˾ç Ȱ¼º ¹× Ç׿°Áõ ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù.
3. ÀÎü ¸ð¼¼Ç÷°üÀÇ ¹«¸§°ú ħÅõ¼ºÀ» °¨¼Ò½Ã۰í Ç÷¾×ÀÇ Ç÷¼ÒÆÇ ÀÀ°í¸¦ ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù.
4. ºñŸ¹Î p´Â Ç콺Æä¸®µò(hesperidin), ·çƾ(rutin) µîÀ» ÃÑĪÇÏ´Â ¸»·Î ºñŸ¹Î cÀÇ ±â´ÉÀ» Çâ»ó½ÃŰ°í ¸ð¼¼Ç÷°üÀ» ưưÇÏ°Ô ÇÏ´Â ±â´ÉÀÌ ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ÀúÇϽÃŰ°í °ñ·® °¨¼Ò¸¦ ¾ïÁ¦½ÃŲ´Ù.
5. ½Ä¹°¼¶À¯°¡ ÀÎü Á¤Á¤ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù.
6. ´« ¸Á¸·¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â ·Îµ½½ÅÀÇ ÀçÇÕ¼ºÀ» ÃËÁøÇÑ´Ù.
Àΰ£ÀÇ ´«¸Á¸·¿¡´Â ·Îµ½½Å(rhdopsin)À̶ó´Â ÀÚ»ö»ö¼Òü°¡ ÀÖ¾î¼ ÀÌ ·Îµ½½ÅÀÌ ºûÀÇ ÀÚ±ØÀ» ³ú·Î Àü´ÞÇÏ¿© ¹°Ã¼°¡ º¸ÀÌ°Ô ´À³¢´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ ·Îµ½½ÅÀº ºûÀÇ ÀÛ¿ë¿¡ ÀÇÇØ¼µµ ºÐÇØµÇÁö¸¸ ¾ß»ý ºí·çº£¸® »ö¼Ò°¡ ÀÌ ·Îµ½½ÅÀÇ ÀçÇÕ¼ºÀÛ¿ëÀÇ È°¼ºÈ¸¦ ÃËÁø½ÃŰ´Â ±â´ÉÀÌ º¸°íµÇ°í ÀÖ´Ù
ƯÈ÷ ºí·çº£¸® »ö¼Ò´Â µ¨ÇǴϵò¿¡ ¸ÞÆ¿±â 1°³°¡ µé¾î°£ ÆäÆ®´Ïµò°è¿Í ¸ÞÆ¿±â2°³°¡ µé¾î°£ ¸Öºñµò°èÀÇ ±¸¼ººñÀ²ÀÌ ±ØÈ÷ ³ô°í 15Á¾·ùÀÇ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ »ö¼Ò°¡ µ¨ÇǴϵò¹è´çü¿Í È¥ÀçÇϰí ÀÖ¾î À̰°Àº õ¿¬À¸·Î »ýÇÕ¼ºµÈ ƯÀ¯ÀÇ Ã»ÀÚ»ö »ö¼Ò°¡ Àΰ£ÀÇ ´«¿¡ ¿ì¼öÇÑ ±â´É¼ºÀ» Á¦°øÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾ó·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
´«ÀÇ ¼öÁ¤Ã¼°¡ ŹÇÑ ¹é³»ÀåÀº ´Ü¹éÁú¿¡ ´çÀÌ °áÇÕÇÏ¿© ´«ÀÇ ´Ü¹éÁúÀÌ ³ëȵDZ⠶§¹®¿¡ ÀϾÙ.¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ »ö¼Ò´Â ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÀÌ·¯ÇÑ °áÇÕÀ» ¾ïÁ¦½ÃŰ´Â ÀÛ¿ëÀ» °®´Â´Ù.
ºí·çº£¸®°¡ ¹é³»Àå¿¡ À¯È¿ÇÏ´Ù°í ÇÏ´Â °ÍÀº ÀÌ ´Ü¹éÁúÀÇ ³ëȸ¦ ¾ïÁ¦½ÃŰ´Â °æÇâ¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀ¸·Î ƯÈ÷ ´ç´¢º´¿¡ ±âÀÎÇÑ ¸Á¸·¿°°ú ¹é³»ÀåÀÇ ¹æÁö¿¡ À¯È¿ÇÏ´Ù´Â »ç½ÇÀÌ º¸°íµÇ¾î ÀÖ´Ù.
À¯·´¿¡¼ ¾ß»ý ºí·çº£¸® »ö¼Ò(vma)ÀÇ ¿¬±¸°³¹ß°ú ÀÓ»ó½ÃÇè°á°ú ´«¿¡ ÁÁ´Ù°í ÇÏ´Â ±â´ÉÀ» Æ÷ÇÔÇÏ¿© ¿©·¯ »ý¸®±â´ÉÀÌ È®Àεǰí ÀÖ´Ù.
¼ö°³±¹¿¡¼ ÀǾàǰÀ¸·Î¼ Àΰ¡¸¦ ¹Þ¾Æ »ý»êµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç ÇöÀç ½Ã·Â °³¼± È¿°ú°¡ ±â´ëµÇ´Â ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ ¹è´çü (vaccinium myrtillus anthocyano side: vma)¹èÇÕÁ¦Ç°ÀÌ '´« °Ç°½Äǰ'À¸·Î¼ ±¸¹Ì¿¡ º¸±ÞµÇ°í ÀÖ´Ù.
7. ü³» ´ë»çÀÛ¿ëÀÇ ºÎ»ê¹°·Î »ý°Ü³ª¼ ¸¸¼ºÁúȯÀ» ÀÏÀ¸Å°°í ¾ÏÀ̳ª ³ëȸ¦ ÁøÇà½ÃŰ´Â Ȱ¼º»ê¼Ò¸¦ Áß¼ºÈÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù.
8. ³úÀÇ ±â´ÉÀ» Ȱ¼ºÈÇÑ´Ù
9. ³úÁ¹Áß, ½ÉÇ÷°ü°èÅëÀÇ ÁúȯÀ» ¿¹¹æÇÑ´Ù
10. ÀÌ´¢ÀÛ¿ëÀ» µ½´Â´Ù. ºí·çº£¸®¿¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â ÇÁ·Î¾ÈƼ½Ã¾Æ´ÏµòÀ̶ó´Â ¼ººÐÀÌ ¹æ±¤À̳ª ¼Òº¯±â°üÀÇ ³»¸é º®¿¡ ¹ÚÅ׸®¾Æ°¡ ¼½ÄÇÏÁö ¸øÇϵµ·Ï ÇÏ¿© ¿ä·Î°¨¿°À» ¸·¾ÆÁÖ°í ¼Òº¯±â°èÅëÀÇ °Ç°À» µ½´Â´Ù.
11. ºí·çº£¸®´Â ¹Ù³ª³ªÀÇ 2.5¹è°¡ ³Ñ´Â ½Ä¹°À¯Áö¸¦ ÇÔÀ¯Çϰí ÀÖ¾î ¼ÒÀå¿¡¼ ´ç°ú ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÇ Èí¼ö¸¦ ¾ïÁ¦Çϰí Àå³»¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â À¯ÇØ ¹°ÁúÀÇ »ý¼ºÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ¿© º¯ºñ¿¡ ÁÁÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó ´ëÀå¾Ï ¿¹¹æ¿¡ ÁÁ´Ù.
12. ºí·çº£¸®´Â ¹Ì³×¶ö, ºñŸ¹ÎÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯Çϰí ÀÖ¾î ÇǺθ¦ ¸Å²öÇÏ°í ±ú²ýÇÏ°Ô ¸¸µé¾î ÁØ´Ù.