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건강보조식품05: 포도씨유식품

작성자 닥터코리아 조회수 3487

포도씨유식품 (Grape seed oil food)


1. 포도씨유식품


포도의 성분


당분은 14~29%, 주석산과 사과산 등의 유기산이 0.5~1.5%이며, 칼슘, 칼륨, 철 등과 소량의 비타민이 함유되어 있다.


포도씨의 일반성분은 조지방 함량이 25% 내외, 조단백질의 함량은 약 12%로 보고되고 있다.


 


2. 포도씨유의 기능성


포도씨 중에 약 20% 정도 함유되어 있는 지방질의 구성은 중성지방이 95%, 인지질 3%, 당지방질 2%이다.


중성지방질의 구성지방질로는 트리글리세라이드의 함량이 92%를 차지하고 있는데, 이는 다른 식물성유지중의 트리글리세라이드의 함량보다 다소
높은 값이다.


 


포도씨종자유의 주요 구성지방산


팔미트산(6.7~9.1%), 스테아르산(1.7~2.7%), 올레산(13.4~20.7%), 리놀레산(68~78%), 기타성분으로
카테친류(3~5%),토코페롤(97.9mg/100g:a-tocopherol 72.3%, B-sitosterol 78.1%, camesterol
14.7% stigmaster 7.2%).


다른 식물섬유에 비해 a-토코페롤과 B-시토스테롤, 카테친류의 함량이 높다.


포도씨유중의 리놀레산, B-시토스테놀, 카테친류 등의 성분에 의해서 혈청내 콜레스테롤을 낮춤으로써 동맥경화, 고혈압, 고지혈증의 예방에
효과가 있으며, a-토코페롤, 카테친류 등은 생체내에서 발생하는 지질산패를 지연시킴으로서 볼포화지방산을 섭취하였을 경우 발생될 수 있는 토코페롤
결핍현상을 방지할 수 있다.


 


포도씨유의 성분


1) 리놀레산(linoleic acid)


리놀레산은 필수지방산이다.


리놀레산은 동물세포 지방산의 10~30%를 차지하며, 세포막을 구성하는 인지질의 성분으로 막의 성질에 관여한다.


리놀레산은 혈중콜레스테롤 수준에 저하시켜 동맥경화의 진행을 예방한다.


식물성유지의 리놀레산 및 토코페롤 함량------------------------------------------------유지
리놀레산(%) a-토코페롤(mg/100g)------------------------------------------------포도씨유 70
50잇꽃유 74 0.5해바라기유 70 -옥수수유 50 0.6대두유 53
0.6-------------------------------------------------리놀레산은 프로스타사이클린을 혈관벽에서 합성하여
혈액응고를 방지하므로 혈전이 일어나는 심근경색과 뇌졸증을 예방한다.


프로스타사이클린은 혈관을 확장시키는 작용이 있기 때문에 고혈압을 예방한다.


리놀레산은 부신피질 호르몬의 생성에 관계하여 스트레스를 막는 호르몬과 남성호르몬의 분비를 촉진하여 체력을 강하게 해준다.


리놀레산 등의 필수지방산에는 지방합성효소의 합성속도를 제어하는 작용이 있고, 비만의 방지 및 해소하는 역할을 한다고 보고하고 있다.


 


2) a-토코페롤


비타민 B 중 가장 강한 황산화기능을 갖고 있는 a-토코페롤은 포도씨 기름에 약 50mg/100g 정도 함유되어 있다.


a-토코페롤은 기름의 산화방지 및 영양적측면(노화방지,활력증진)에서 매우 우수한 효과를 띠고 있는 천연항산화제이다.


또한 비타민 A의 작용을 항진시켜 대기오염으로부터 폐를 보호할 뿐만 아니라혈관확장제, 항응혈제로서 매우 중요하다.


 


3) 카테친


카테친과 이피카테친의 Dimer인 프로스타사이클린은 a-토코페롤보다 16.5배의 높은 항산화력을 갖는다


카테친류는 항암작용이 있고, 혈중 HDL-콜레스테롤을 증가시키고, LDL-콜레스테롤을 감소시키는 기능을 지니고 있어 고혈압, 동맥경화의
예방과 치료의 역할을 하게된다.


 


4) 스테롤류


식물성기름에는 스티그마스테롤, 시토스테롤, 캠퍼테롤 등의 식물성스페롤의 포함되어 있는데, 혈중콜레스테롤을 낮추는 효과가 있는 것으로 알려져
있다.


포도씨기름에는 약 291~574mg/100g 정도의 스테롤을 함유하고 있으며, 대두유의 65mg/100g 보다도 월등히 많은
식물성스테롤류를 함유하고 있다.


 


3. 식품 공전상의 기준. 규격


포도씨유식품은 포도씨에서 채취한 기름을 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로하여 섭취가 용이하도록 액상, 캅셀 등으로 가공한 것을
말한다.


포도씨유 : 포도씨에서 추출한 기름을 식용에 적합하도록 정제한 것.