특수영양식품

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특수영양식품: 조제분유

작성자 닥터코리아 조회수 3287
특수영양식품의 품목


조제분유(Baby foods)


조제분유

모유를 먹일 수 없는 유아를 위해 모유를 대신 할 수 있는 인공영양식을 공급해야 하는 필요성 때문에 우유를 주성분으로 한 조제분유가 제조. 판매되고 있다.


조제분유

생우유. 우유 또는 특별우유 또는 이들을 원료로서 제조한 식품에 영양소를 첨가해서 분말상으로 한것이다.

유아용 분유의 조성은 모유의 화학적 조성을 모방하고 한국인의 영영권장량 중 유아의 영양소요량을 참고로 해서 정해진다.

단백질
카제인을 감소시키고 락토알부민, 락토글루부린을 증가시키기 위해서 유청을 사용한다.총단백질량 감소

지질
우유지질을 제거하고 대신에 식물유를 첨가해서 불포화지방산의 함량을 많게 해서 총지방량 증가


회분은 탈염조작에 의해 함량을 2/3내지 1/2회성우유농도로 조정
철분 강화


조제분유는 주로 우유로 제조된 제품을 많이 사용하고 혹시 아기가 우유 알레르기를 가진 경우 두유로 제조된 조제분유나 카제인을 가수분해하여 제조된 조제분유류로 바꿀수 있다.

우유 조제분유는 우유를 원료로 하고 단백질, 무기질 함량을 모유와 비슷하게 낮추며 균질화와 열처리를 하여 소화하기 쉽게 제조한 것이다.

단백질중 유청단백질과 카제인의 비율을 40:60으로 모유에 근사치를 만들었다.

식물성기름, 유당과 콘시럽등의 당질을 첨가하여 에너지 함량을 모유와 비슷하게 하였고 비타민도 첨가한다.


DHA가 뇌와 망막기능에 중요한 역할을 수행한다는 것이 보고가 되자 조제분유에 DHA를 첨가시킨 제품이 나오기 시작했다.

영양소 이외에도 병균에 대한 저항력을 기를 수 있는 락토페린이 첨가된 제품도 선을 보이고 있는데 우유에 알레르기가 있는 아기는 두유를 바탕으로 제조된 조제분유를 이용해야 한다.

대두분에서 대두 단백질을 분리하고 대두 단백질에 부족한 아미노산인 메티오닌을 첨가한 다음 당질, 식물성기름,비타민, 무기질을 첨가하여 제조한다.

대두분에 있던 트립신 저해제는 열처리과정에 활성을 잃게 되고 콩에 자연적으로 들어 있던 고이트로겐(goitrogen)역시 열처리에 의해 그 효력이 감소되며 요오드를 첨가하면 요오드 결핍을 예방할 수 있다.