건강보조식품

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건강보조식품12: 식물추출물발효식품

작성자 닥터코리아 조회수 4123

식물추출물 발효식품 (vegatable extract fermented food)


 


1. 식물추출물 발효식품


생물에는 효소가 존재하여 여러 생화학반응으로 분해. 합성. 산화. 환원하는 일 (소화, 흡수, 연소, 배설작용 등)이 자연적으로 가능한
것은 여러 종류의 효소가 적정하게 배합되기 있기 때문이다.


효소는 원료 그대로는 먹기 어려우므로 먹기 쉽고 소화, 흡수되기 쉬운 식품으로 바꾸어 원료가 가지고 있는 유효성 또는 유효성분을 나타내는
기능이 있다.


소화효소의 기능을 설명하자면 침 중에 있는 전분질을 분해하는 아밀라아제, 위액중의 단백질을 분해하는 펩신과 트립신, 장내에는 지방을
분해하는 리파아제 등이 있다.


이러한 효소에 의해서 영양분이 소화, 흡수되어 체내에서 이용 가능하게 된다.

 


 


2. 식물추출물 발효식품의 기능성


식물추출물 발효식품은 여러 종류의 식물추출액을 발효시키는 것에 의하여 보다 많은 효소를 활성화시킨 것으로 식물내의 여러가지의 효소를 인간이
섭취함으로서 신진대사기능을 촉진시키는 목적의 건강보조식품이다.


식물추출물 발효식품은 현대인에게 부족한 효소를 보충해 준다.


식물추출물 발효식품은 체내에서 여러가지 효소가 활발하게 반응하여 신진대사기능을 촉진하고 아미노산, 비타민 등의 영양을 보급하여 영양의
균형을 이루고 건강증진에 도움이 되어 위장, 간장, 신장 등의 신체기능을 향상시킨다.


가공식품은 제조과정에서 열 때문에 열에 약한 효소가 감소하게 되기 때문에 가공식품은 효소가 부족하다.


식품첨가물이나 화학합성성분 등도 효소의 기능을 약화시키는 작용이 있다.


 


식물추출물발효식품이란 채소, 과일, 종실, 해조류 등 식용식물을 압착 또는 당류(설탕, 맥아당, 포도당, 과당 등)의 삼투압에 의해 얻은
추출물을 자체발효 또는 유산균이나 효모균 등을 접종, 발효시켜 식용유래성분과 발효생성물을 섭취에 적합하도록
가공한것.