기능성식품

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기능성식품 개요

작성자 닥터코리아 조회수 1892
기능성 식품

기능성식품의 개요


질병의 예방을 위해서는 식생활의 개선이 중요하다

영양학, 식품화학, 생리학 등을 기초로 인간의 체질구조에 적합한 식품성분의 섭취가 중요하다

식품에 대한 기능성(Functional)이 wnddygowla

식품의 부족---> 영양(Nutrition)을 중요시---> 식품의 대량생산---> 식품의 기호성 중시


1.일차적 기능:

식품중 영양소가 생체가 미치는 영양기능(Nutritional function)
생명을 유지하기 위한 기본적인 중요성


2.이차적 기능;

식품성분의 특이한 구조가 감각을 만족시키는 기능
식품의 수지성(Aceptability)
식품의 다양성과 개성화 유도
포식을 유도
불균형한 식생활을 유발
성인병 유발


과다한 편식
여러 종류의 생체조절 즉 신경계. 순환계. 내분비계. 세포분화계. 면역. 생체방어계에 이상을 초래
돌연변이 유발성. 발암성

균형있는 식사
항변이원성, 항암성, 항산화성, 면역부활성, 세포증진촉진성


3.삼차적인 기능

균형있는 식사
항변이원성, 항암성, 항산화성, 면역부활성, 세포증진촉진성

생체조절기능(Body Modulation Function)
생리조적활성기능(Physiological Function)

삼차적 기능성분
a.기능활성물질 자체가 식품중에 함유되어 있어 인체가 직접 흡수함으로써 활성을 발현하는 것
b.소화작용중에 생성되는 성분을 흡수함으로써 활성이 나타나는 생리활성물질




생리활성물질 예

a.성장발육 및 체격유지를 위한 물질인 칼슘, 마그네슘, 철
b.신경조절인자로서 칼륨, 아연, 망간, 콜린, 레시틴, DHA
c.혈압강화와 콜레스테롤치 저하로서 다가불포화지방산인 감미-리놀렌산, EPA, DHA, 식이섬유
d.노화방지를 위해서는 항산화제인 비타민 E,비타민 C,시트르산



1. 기능성식품의 정의

기능성식품

식품의 제 3차 기능에 역점

과학적인 평가를 받지않은 채로 식품성분의 유용성이 과대평가되거나 표시. 선전되어 유통. 판매된다고 가정하면 소비자의 잘못된 선택을 초래하게 되고 그 결과 건강상의 폐해를 초래하게 될지도 모른다

기능성식품의 정의

식품성분이 갖는 생체방어, 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공된 식품


기능성식품의 범위

식품으로서 통상 이용되는 소재나 성분으로 구성되며 동시에 통상의 형태 및 방법에 의하여 섭취되는 것
식품으로서 일상적으로 섭취되는 것


특정보건용식품

식품 및 식품성분의 건강과의 관련성에 대한 식견으로 판단할 때 어떤 보건효과가 기대되는 식품이어서 식생할에서 특정의 보건목적으로 사용하는 사람에게 그 섭취에 의하여 그 보건의 목적이 기대되는 취지의 표시가 허가된 식품


특수영양식품
특수영양식품중 건강정보표시와 관련되는 항목은 환자용식품과 특정보건용식품이다.




특정보건용식품9일본의 경우)

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*장의 상태를 조절해 주는 식품

장의 상태가 좋지 않을때 변이 양호한 상태로 매일 규칙적으로 배설하게 하고 장내환경이 건강하게 유지되도록 특별히 설계된 식품

유산군. 식이섬유. 올리고당 함유식품


* 콜레스테롤치가 높은 분을 위한 식품

콜레스테롤이 흡수되기 어렵도록 고안한 식품

대두단백질. 저분자화알긴산. 키토산 함유식품


*혈압이 높은 분을 위한 식품

혈압이 높이는 요인을 억제하는 식품
두충엽 배당체.카제인도데 카펩타이드. 락토트리펩타이드 함유식품

*미네랄의 흡수를 도와주는 식품

칼슘, 철 등의 미네랄 성분을 보급하고 이것이 효율적으로 흡수 이용되도록 설계된 식품

CCM을 함유한 식품
CCP함유식품
햄철함유식품


*충치의 원인이 되지 않는 식품

충치균의 영양원이 되지 않는 감미료를 이용한 것, 충치균의 증식을 억제하는 작용이 있는 성분을 가하거나 또는 양쪽성분을 병용한 식품