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소채류: 우엉

작성자 닥터코리아 조회수 904

우엉


국화과에 속하는 근채류로서 1년생 초본이다


길다랗고 비대한 뿌리를 이용하므로 사질로 이루어진 토양에서
질이 좋은 것이 얻어진다


뿌리와 어린 잎은 식용하고 과실은 약용으로 쓴다


 

 

 

 


[영양]


Ca와 다이어터리 파이버가 많이 포함되어 있다


다이어터리 파이버는 장의 활동을 활발하게 하여 대장암이나
동맥경화를 예방하는 점에서 새로운 관심이 되고 있다


또한 우엉의 당질(탄수화물)은 이눌린으로 체내에서 포도당으로
변하지 않으므로 당뇨병에 효과적이다