동식물식품상식

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과실, 목실류: 밤

작성자 닥터코리아 조회수 901


종류에 따라 원산지가 다르며 많은 종류가 있다
밤은 심어서 3~4년차에 결실하는데 밤나무 크기는 5~8m 에 이르는
낙엽교목이다
밤 한송이에는 1~3개의 밤알이 결실한다



[이용]
녹말질과 감미를 내는 재료로서 이용한다.
밤은 종실류로서는 지질이 적고, 녹말을 저장물질로서 많이 포함한다
또한 당분이 많고 감미가 강하므로 설탕의 공급이 어려운 시절에는 천연의
감미자원으로 과자나 조리에 많이 이용했다

 


[영양]
당질이 많고 그 주성분은 녹말이다
지질을 제외하고는 단백질, 무기질, P, Na, Fe, K, B2, C, 비타민B1,등이
균형있게 포함되어 있다
특히 칼슘과 칼륨이 포함되어 있으므로 발육기의 아동에게 알맞은
식품이다


[동의보감]
1)밤은
2)온화하고 간에 맞는 맛이며
3)독이 없어 원기에 도움이 된다
4)위장을 튼튼하게 하며
5)신장과 기를 보하고
6)배고플 때 식량이 된다