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과실, 목실류: 바나나

작성자 닥터코리아 조회수 932

바나나


파초과에 속하며 열대 아시아가 원산으로 열대 각지에서 재배되고 있다
화방은 기부로부터 차례로 개화하여 8~10수단에 이르고 열매도 그와 같이
맺는다.


이 열매인 과실은 핑거라 불리우고 이것이 10~20개 붙어서 핸드를 되고
이것이 통통한 과축에 8~10수단 착생하여 다발을 이룬다


재배 품종은 100여종 이상이라 하여 생식용 바나나의 주요 품종으로서는
Musa acuminate CoLLA(구로스밋체르: 중남미산),
Musa cavendishii Rox (캬벤딧슈: 대만산)
등이며 모두 주년 수확한다


[이용]
다른 과실과는 달리 독특한 향기가 있고 감미에 비해서 산미가 적다.
과실로서는 의외로 녹말이 많고 부드러우며 입맛이 좋다.
이와 같은 특징이 있으므로 생식에 알맞다
조리재료로서 샐러드, 크림과 섞음, 화채등에 쓰인다

 


[영양]
주성분은 녹말(20~25%, 수분 약 75%)로서 추숙에 따라 녹말이 당화되어
감미를 띤다


에너지는 100g당 87kcal이다
소화도 잘 되므로 운동 직후에 먹으면 좋다고 한다
이와같은 이유로 베이비 푸드로도 알맞다


회분은 0.4~0.9% 포함되어 과실류 중에서는 많은 편이다
비타민은 많지 않지만 비타민 C(8~10mg%)는 비교적 많고 B-카로틴은
27ug% 포함되어 있다